说起白酒,很多人都会想到茅台酒

响当当的名号,几百年的好品质

贵州真的是一个天时地利人和的好地方

众多著名的酒家都产自这里

在距贵州茅台酒厂直线距离仅100米地方

也有这样一家值得信赖的好品质

那就是——成义烧坊



2000年,贵州省人民政府和贵州省技术监督局核准确定了茅台镇7.5平方公里贵州茅台酒原产地域范围。

2001年3月29日质量技术监督局批准对茅台酒实施原产地域产品保护,从此茅台镇成为了中国首个地理标志(原产地域)产品保护区域,茅台镇7.5平方公里的范围成为了茅台镇酱香酒的核心源地。



“成义烧坊”正是位于茅台镇核心保护区内。



说起“成义烧坊”的历史也是不逊于茅台酒的

百年的历史流传至今

随着酒曲一同酿造成一段有一段的流芳故事


成义烧坊旧址


                                            
1862


盐商华联辉创办“成义烧坊”

所酿茅酒,人称“华茅”




                                 
1879


王立夫等三人合资创办“荣和烧坊”

所酿茅酒人称“王茅”

                                            
1929


周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”

后周因倒卖鸦片破产

赖永初收购了“衡昌烧坊”

更名为“恒兴烧坊”,人称 “赖茅”

                                            
1915


茅台镇两家最大的酒作坊

“成义烧坊”与“荣和烧坊” 

以“中国贵州茅台酒”的名义

联合参展巴拿马—太平洋万国博览会

                                            
1953


政府通过没收、接管和赎买的方式

将成义(华茅)、荣和(王茅)和恒兴(赖茅)

三家茅台镇上规模最大的私营烧坊国有化

成立了贵州茅台酒厂


三大烧坊里资深酒师,成了这家新酒厂的技术骨干,成义烧坊三大酿酒师之一的郑永福此时入驻茅台酒厂,并把酿酒工艺带了过来。

中国酒都贵州省仁怀市酿酒协会副会长、茅台镇国宝级酿酒大师、中华文化遗产保护传承人方廷本是茅台郑氏酿酒宗门第七代关门弟子,郑永福大师酿艺嫡传最后一人。





“成义烧坊”的酿造工艺及国家认可的注册商标,也被方廷本大师保留、发扬、传承至今。“成义烧坊”获得消费者高度认可。


2019年,“成义烧坊”与“鸟巢”文化中心成功联名打造“成义烧坊-鸟巢贵宾酒”。


2014年,台湾亲民党主席宋楚瑜提出“两岸一家亲”口号,并委托成义烧坊生产“中台酒”。



经过30多年的发展

“成义烧坊” 已经成为著名酿酒企业

占地面积300多亩

窖池1000多口

年产酱香型白酒8000多吨

基酒库存5万吨

职工800多人


企业稳步前进,不断发展

“成义烧坊”也正在扩大生产规模

目前已征购1000多亩备用土地

未来几年预计会

生产酱香型白酒年产量10000吨以上


“成义烧坊”之所以能够

在如今实业衰落的现状中不断强大

离不开的是其核心的大师团队

方廷本、方廷伟、方镒





三位大师勿不忘初心

继续钻研“五藏”酿造工艺

不断推动酿酒工艺的发展


“五藏”酿造工艺

是“成义烧坊”最特色的酿造工艺

采用"天、地、窖、水、洞"五藏法

以独特手法调制成酒



1

天藏

"天藏"者,新春伊始,将上一年出甑新酒,初次盘勾,放于土中,置于日照之下吸取阳气,使酒中低浮点物质自然蒸发。




2

地藏

"地藏"者,于次年夏,取经"天藏"之酒置于树荫下,昼享和风夜承雨露,吸取天地灵气。




3

窖藏

"窖藏"者,三年秋,将"地藏"之酒搬至百年恒温老窖内,深埋地下,仅露坛口,下接地气以吸收茅台特有朱砂土质中有益分子。




4

水藏

"水藏"者,入冬,取窖藏之酒用大罐放入水塘一年,以去酒中多余之燥气、土性。至此,酒质老熟,酒中有益分子由动至静,由分散而交融,方可谓温蕴醇厚之陈酿。此四藏过后,再由酒师施以妙手绝技精心勾兑封坛。




5

洞藏

"洞藏"者,将封坛之酒藏于山洞之中。山洞弯曲深阔,壁间偶有灵泉渗出,储酒处有清冽之气而无寒意。此时只只酒坛宛如处子,静而待发。


三位大师几十年如一日将酿酒文化弘扬

“五藏”酿酒工艺继续传承

匠心永在,品质就在

“成义烧坊”就会一直在前进道路上高歌猛进